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島本町で小さなカフェを始めました。健康を考えた食事、お茶のひと時を。ゆるやかな関係が育っていく空間(カフェ)を目指します。様々な世代の方に来ていただきたいです。時にはお話もしたく。くつろげる居場所…。

by cafe la vieしまもと

5月14日、16日、17日、18日は

初夏の陽気を感じるこの頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。 「カフェ ラヴィ しまもと」ランチは11時30分から14時頃まで。 この4月も何かいろいろと変化を感じましたが5月もいろいろと変化が起きているのかしら…  考えものです。 
ランチは今週  毎回5食です。平日は1人でしています。お1人や2人で来られる方が多く、老若男女の人が来てくださり感謝です。時にはお話もしたく。ゆっくりお過ごしください。
お会いできることを、たのしみにしています。
今週は水曜と日曜は休みます。

あらためて。春の陽気が身体に影響するため苦味と酸味の食材を気にしつつ、辛味、塩味、甘味でバランスをとれたらと思います。ゴボウと茗荷は苦味の食材です。 また、ゴボウは食物繊維が特に多く腸内環境を整える効果の高い野菜です。 茗荷の香成分αピネンは血液循環を調整する働きがあります。

特別なことはありませんが食材のエネルギーをいただいて、日々の健康を考えたいです。

  今週 火・木・金・土曜のプレートランチ

塩麹とり肉のバーベキューQ風味
特別栽培胚芽米ごはん 国産の黒米・胚芽押麦入り
味噌汁 滋賀県産大豆、天然醸造の生味噌です
    いろいろ副菜  
押麦・黒豆・野菜のサラダ(トマトや人参マリネ等を添えて)
新じゃがとゴボウ、ひじきのカレー風味
豆腐と長芋、茗荷の粒マスタードだれ
春雨とじゃこ、枝豆のサラダ

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◇腸内環境を整える発酵食品を使用し、多様な野菜等を摂りいれ健康を考えたランチです。大豆製品や海藻類も摂れるよう心がけています。


押麦はビタミンB1やカルシウム、水溶・不溶食物繊維が豊富。またβ-グルカンは善玉菌を増やしたり生活習慣病対策にも。  黒米はビタミン類やポリフェノールの一種アントシアニンを含んでいます。

味噌は抗酸化作用や整腸作用など健康効果が大きいことが認められています。

塩麹は体に不可欠な必須アミノ酸や乳酸菌、ビタミンB群、酵素などが豊富。 食材のデンプンやタンパク質を旨みや甘みに変えると共に消化吸収も良くなります。 昔ながらの手作り製法の米麹を使用。

🔸味噌や塩麹や生味噌、生醤油や本みりん、純米酢や酒などの発酵食品と自然塩、甜菜糖等味付けしています。

🔸ランチ800円 
ドリンクセット(コーヒー、紅茶、黒ウーロン茶、リンゴジュース プラス200円)
◇コーヒーは、その場で豆を挽いてハンドドリップにて淹れます。カイドウコーヒー焙煎所さんから。紅茶と黒ウーロン茶は滋賀 信楽町の樋口製茶場さんより取り寄せています。

🔸手作りの素朴なデザート 
各単品400円  ハーフサイズケーキ 200円

・りんごと甘夏、レーズンのパウンドケーキ
りんご、甘夏、国産小麦粉、米油、卵、甜菜糖、レーズン、ベーキングパウダー(アルミニウム不使用)のシンプル素材。

・低糖質バナナチーズ パウンド
小麦粉と砂糖を極力減らして。糖質の吸収が穏やかなバナナ、糖質量の低いクリームチーズやおから入りでしっとりと。

・豆乳ババロア
卵、牛乳、小麦粉不使用です。手作りの甘夏マーマレード、キウイとレーズンのせです。


お待ちしています♪


by cafelavie105 | 2019-05-13 15:25 | ヘルシーランチ | Comments(0)